Ce mois ci on vous propose une recette simple mais définitivement très gourmande à base d’aubergine !
Pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 2 oeufs
- Farine
- Chapelure de pain
- huile d’olive
- Parmesan rapé
I – Préparer un bol avec les oeufs battus, une assiette avec la farine et une autre avec un mélange chapelure/parmesan
II – Couper les aubergines en tranches de 1 cm
III – Faire chauffer à feu moyen une bonne quantité d’huile d’olive dans une poêle (et oui faut que ça s’imbibe)
IV – Tremper les tranches d’aubergine successivement dans la farine, les oeufs et le mélange chapelure/parmesan
V – Faire cuire chaque tranche de manière à les rendre bien dorées et croustillantes
A déguster en entrée ou accompagnement d’une salade composée légère !
Pour une version vegan, vous pouvez tremper l’aubergine dans un mélange de fécule de maïs et de lait végétal (la texture ressemble à celle d’une pâte à crêpes) puis dans un mélange de chapelure, de graines de tournesol mixées et de levure maltée.
Bon appétit bien sûr !
La Super Halle 