Curiosité : le pourpier bio de notre producteur local

Pierre Christophe et Damien, « les Jardins de Granay », sont des maraîchers installés en agriculture biologique depuis 2013 à Chateauneuf (42), à 30 min de Lyon. Ils commercialisent leurs légumes et plantes aromatiques en vente directe dans le magasin de producteurs de la Super Halle d’Oullins.

Depuis plusieurs semaines, ils nous proposent de découvrir le pourpier, une petite pousse toute verte, qui attisent votre curiosité ! Le pourpier se fait rare, car peu de producteurs en proposent.

Propriétés

Parfois considéré à tort comme une mauvaise herbe, le pourpier est en fait l’une des plus anciennes plantes potagères. Elle a été importée d’Orient par les Romains. Riche en anti-oxidants, en vitamine E et en minéraux, cette plante, à la base du régime crétois, est surnommée la « salade santé ».

Certains la consomment comme un aliment détoxifiant de l’organisme, d’autres l’appliquent même sur la peau pour ses vertus adoucissantes et cicatrisantes !

La feuille du pourpier est très tendre et mucilagineuse. A l’instar de l’épinard, elle contient de l’acide oxalique. Aussi, il convient de l’ajouter de temps à autre à un repas et non de la consommer tous les jours.

Conservation

La plante fraîche se conserve 2 jours au réfrigérateur. Certains la congèlent en réserve pour en faire des soupes.

Utilisation

Le plus simple pour consommer le pourpier est de l’utiliser dans une salade composée. Mais il est également possible de le consommer cuit en soupes, en gratin, en ragoût, comme farce… ou de le boire en smoothie !

Les idées ne manquent pas et de très nombreuses recettes sont proposées sur internet.

Par exemple :

http://recettes.de/pourpier

http://chocolateandzucchini.com/vf/ingredients-bons-produits/45-idees-pour-utiliser-le-pourpier/

A vous de jouer !

Nous donnons rendez-vous aux curieux à la Super Halle pour découvrir cette plante, bio et locale !

Damien et Pierre-Christophe, maraîchers bios à Chateauneuf (42), à 30 min de Lyon.

En savoir plus sur ce producteur

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 A deux pas de Lyon, la Super Halle d’Oullins rassemble sous un même toit un magasin de producteurs locaux en vente directe, une épicerie bio et un restaurant-traiteur de cuisine du marché. Découvrir le concept.