Il est probable que nous nous soyons déjà rencontrés à la Super Halle d’Oullins. Vous, paniers à la main, nous, derrière les vitrines ou à la caisse; une discussion sur le temps qu’il fait, un échange sur l’actualité ou encore la dite question: « Et vous, vous produisez quoi??? »
-« Ben euh c’est-à-dire…. on s’installe, on va faire du fromage et des yaourts de brebis, mais pas tout de suite…un jour… » Mais tout ça c’est du passé, on arrive! On arrive! Les glacières pleines de fromages et yaourts aux goûts onctueux, des saveurs pour chaque instant et surtout une autre réponse aux clients curieux:
-« Nous on fait le fromage de brebis. Regardez, ils sont là-bas nos bijoux. »
Réponse du client parfait : »je sais, j’en achète toutes les semaines, c’est des merveilles »…
Bref, commençons par les présentations:
Nous sommes Mano et Piero, tiens à ce propos notre ferme s’appelle la bergerie de Piero et Mano. On s’est pas cassé la tête!
Nous sommes un couple passionné d’agriculture et plus particulièrement de cette petite bête laineuse « dite idiote », nous disons grégaire (comme en manif, vos mieux rester groupé que seul, quitte à sauter de la falaise…) et de la transformation de son lait, riche en protéines et en matières grasses insaturées qui en font des fromages aux goûts uniques.
Notre installation, c’est simple: il y a une ferme avec des vaches laitières, on rencontre un couple d’agriculteurs bientôt à la retraite en sortant du bistrot et eux ils ont cette ferme. On parle de notre projet et deux ans après on remplace les vaches par des brebis……..Voilà.
A l’heure où j’écris ceci, nos 45 premières brebis ont mis bas. On vient de terminer 3 mois 1/2 de travaux pour aménager le bâtiment et faire la fromagerie. Demain c’est la première traite, les premiers fromages. Notre premier levain pour ensemencer notre lait avant le caillage mature pas loin de moi. Et puis après ce sera les travaux des champs, les foins, les récoltes de céréales…enfin la vie de paysans.
Nous sommes très heureux et fiers de vous faire découvrir nos produits à la Super Halle. D’abord vous pourrez goûter nos fromages lactiques frais et affinés (Petit du soir, Brebis au carré, Fromage de la Marraine, P’tits bouchons), nos yaourts en pot en verre de 250gr ou 750gr, nature, à la crème de marron, myrtille, vanille et même peut-être citron. Pour les gourmands il y a aussi nos faisselles, du fromage blanc battu et après affinage (et une fois notre cave terminée) de la tomme et sa brousse. Enfin si vous avez encore faim et si vous vous êtes relevés (oui… car il parait que nos fromages sont à tomber par terre) nous vous proposerons du brebichon et de la Fetala brebis, mais ça on en reparlera…
A bientôt!
Mano et Piero, producteurs à Sainte-Catherine (69), 38 km de Lyon
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PS: Nos brebis (race lacaune) sont blanches, nos béliers sont blancs, la semaines dernière par une visite nocturne au troupeau, j’ai vue naitre une petite agnelle avec une patte noire! Dingue la génétique! Du coup on l’a appelé Chaussette, comme dans le film « Danse avec les loups »…
La Super Halle 