Qu’est-ce que le Kamut ® ? Le blé de Khorasan (Kamut ® est une marque déposée) est une variété de blé ancien dont les grains sont 3 fois plus gros que celui du blé dur. Ce blé, retrouvé en Egypte en 1949, reste très mystérieux sur son origine et est au cœur de nombreuses légendes.
Afin de garantir la pureté de sa variété et les exigences de qualités, il fait l’objet d’un véritable cahier des charges. Si vous souhaitez consulter les critères : www.kamut.com/fr/trademark.html
Pourquoi vous parle t-on de lui ? Parce que ce blé ancien est une alternative originale au blé, pour varier les plaisirs. Il permet également d’avoir un apport en protéines supérieur au blé moderne (entre 20 et 40%), et possède des taux plus élevés pour de nombreux minéraux tels que le sélénium, le zinc et le magnésium. Cette céréale à la même teneur en gluten que le blé mais semble mieux tolérée parce qu’elle contient des protéines hydrosolubles. Les recherches sur le sujet sont encore en cours…
Quels produits en contiennent ? Dans l’épicerie biologique de la Super Halle, vous le retrouverez en farine, en couscous et dans les pâtes « la Terra e il Ciello », ainsi qu’au rayon boulangerie. Nos boulangères proposent des pains au Kamut, qui feront varier le goût et les plaisirs. Alors, n’hésitez pas à venir découvrir cette céréale sous toutes ses formes !
Plus d’informations : www.kamut.com/fr/
Iseult et Laure-Hélène, épicerie biologique de la Super Halle d’Oullins (10 min de Lyon)
La Super Halle 