Salade de betteraves, mâche et fêta
300 g betteraves cuites
120 g de fêta
100 g de mâche
2 cuillères à soupe d’huile de colza
1 cuillère à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin
Sel, poivre
Émulsionner les huiles avec le vinaigre, le sel et le poivre. Laver, essorer et sécher la mâche. Couper les betteraves cuites et la fêta en petits cubes. Mettre la betterave et la fêta dans un saladier avec la mâche. Arroser de vinaigrette. Bien mélanger et servir aussitôt.
Bonne dégustation de saison !
Nicolas Aymard, Maraïcher bio à Chaussan (69)
La Super Halle 